以13年的空白,延续传统味噌拉面。
丝末拉面 TEXT/YUSUKE TOKOSHIMA, PHOTO/NAOKO TAKAHASHI去年夏天,熟悉札幌拉面的老饕们为之沸腾——”传说中的丝末要回来了”。约50年前开业的初代”丝末”,曾与”味之三平”等店铺一同奠定了札幌味噌拉面的基础,深受当地人喜爱。1999年,创始人去世后店铺随之歇业,令众人惋惜不已。随着复兴呼声日益高涨,曾负责接待的创始人妹妹伸出援手,2013年8月,现任店主森先生以”丝末”第二代传人的身份,再次挂起了暖帘。
比店主森先生更了解丝末的老顾客们,意见各不相同——"这就是丝末的味道""比以前更好了""完全不一样了"。但开业半年多后,当有人对他说"店里开始有丝末的味道了",森先生才第一次感觉自己离前辈更近了一步。堪称札幌味噌拉面开创者的"味噌拉面"售价700日元。直接从上任店主的妻子那里传承而来的调配味噌,严格按照她的教导手工揉制。汤底融合猪骨与鸡骨架,再加入柴鱼与昆布——浓郁却不失清爽。这是一碗能品尝到札幌味噌拉面历史的作品。
丝末拉面
札幌市中央区狸小路6丁目,南3条西6丁目
TEL.011-221-1330
营业时间／11:00～23:00
※可能有变动
定休日／周二
※若周二为公休日则顺延至次周三休息
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