150年,依然备受喜爱。
元祖 雷除神子 TEXT/KAGEHIRO WATANABE, PHOTO/NAOKO TAKAHASHI※已于2017年9月搬迁。此处所示照片与视频均为搬迁前的样貌。
麻薯点心店”元祖雷除神子”,其根源可追溯至明治时代在小樽首次开业的同名元祖店铺。最先吸引目光的,是这个名字本身。它的由来众说纷纭——一说是因为每逢雷击停电,就靠燃香计时来蒸米;另一说是因为这里的麻薯口感极为紧实黏韧,”即便打雷也不会从嘴里掉出来”。
与专营大福的"元祖"小樽店不同,这里的札幌"元祖"店,陈列柜中还能见到红豆糯米糕、樱花麻薯、糯米团子串和素甘等品种。产品阵容会随季节而变化——比如,作为店名由来的"雷除神子",便是夏季限定商品,而正月用麻薯则是年末特别制作的。
尝一口这家店起家的大福,每一口都能感受到正宗麻薯那份实在的分量感。豆沙馅带着淡淡的咸味,是一种朴实的味道。这是自明治时代传承至今、坚持"绝不添加多余之物"的制法,历经约150年始终备受喜爱的味道。从磨米成粉开始,每一道工序都亲手完成,柜台后方甚至能看到石臼和木杵。根据季节调整捣制时间等匠人的用心,细致入微,也正是这份美味的秘诀之一。正因为如此费工费时,每天能做的量有限,通常上午稍晚就会售罄。也就是说,在这里买到的麻薯,永远都是刚捣好的新鲜麻薯。是那种值得起个大早也要去买的麻薯。
