只要500日元的超值价格 — 仅限午市的绝品拉面。
木曜日 TEXT/KAGEHIRO WATANABE, PHOTO/SHUN TAKEBE从西线9条旭山公园站步行5分钟。一家静静藏身住宅区一角的拉面店。店内飘着悠闲的雷鬼音乐,还夹杂着一丝小鱼干的香气。”木曜日”正是这样一家朴实无华的店。这个别具一格的店名,源自店主早年在”咖喱魂 Destroyer”工作时的经历——他曾在那家店的固定休息日星期四,租下空间卖拉面。就连那面因米菲绘本而闻名的红色墙壁,也是从Destroyer原样继承下来的。
如今的店址,源于店主常去的拉面店「面屋三四郎」搬迁至埼玉后,他原样接手了这个空间独立开店。现在除固定休息日星期日外,每天营业。最受欢迎的是用鳀鱼和白口小鱼干制成的"小鱼干酱油拉面",售价500日元。以前用的是沙丁鱼制成的平子小鱼干,现在则改用濑户内海产的白口小鱼干。小鱼干高汤的味道每次熬制都可能略有不同,但顾客始终能品尝到美味的一碗,正是店主日复一日反复试验的结果。
面条都是精心自家制作的。揉面后的温度,三道压面工序中每一次的厚度设定——这些细微的调整,共同决定了面条的韧性与口感。"面真的很有意思",店主说道,他从未停止研究如何做出更好的面。叉烧在烤箱中以低温烘烤两个多小时后,再浸入酱汁,与高汤完美契合。
营业时间到下午4点半为止,用店主的话说,"有时候高汤会用完……"。一碗轻松美味的500日元拉面——无论是星期四还是其他日子,午餐时段都非常值得一试。
