13년의 공백을 전통 미소라멘으로 채우다.
이토마츠 TEXT/YUSUKE TOKOSHIMA, PHOTO/NAOKO TAKAHASHI지난여름, 삿포로 라멘의 옛 팬들 사이에서는 “전설의 이토마츠가 돌아온다”는 소식으로 떠들썩했습니다. 약 50년 전 문을 연 원조 “이토마츠”는 “아지노산페이” 같은 가게와 함께 삿포로 미소라멘의 기틀을 다진 곳으로, 지역 주민들에게 오랫동안 사랑받아 왔습니다. 1999년, 창업자가 세상을 떠나며 가게는 문을 닫았고, 많은 이들이 아쉬워했습니다. 부활을 바라는 목소리가 커지면서, 홀을 맡았던 창업자의 여동생이 힘을 보탰고, 2013년 8월 현재 주인인 모리 씨가 “이토마츠” 2대 주인으로서 다시 노렌을 걸었습니다.
모리 씨보다도 이토마츠를 더 잘 아는 옛 단골들의 의견은 저마다 다릅니다 — "그게 바로 이토마츠의 맛이야", "예전보다 나아졌어", "완전히 다른데" 등등. 하지만 개업 후 반년이 넘었을 무렵, "가게에서 이토마츠 냄새가 나기 시작했다"는 말을 듣고서야, 모리 씨는 비로소 선대에게 조금 더 가까워졌다는 느낌을 받았습니다. 삿포로 미소라멘의 원조라 할 수 있는 이 가게의 "미소라멘"은 700엔입니다. 선대 사장의 아내로부터 직접 전수받은 배합 미소는, 그녀의 가르침 그대로 정성껏 손으로 반죽합니다. 육수는 돼지뼈와 닭뼈에 가다랑어와 다시마를 더해 진하면서도 가볍습니다. 삿포로 미소라멘의 역사를 맛볼 수 있는 한 그릇입니다.
이토마츠
삿포로시 주오구 다누키코지 6초메, 미나미3조 니시6초메
TEL.011-221-1330
영업시간／11:00～23:00
※변경될 수 있음
정기휴무／화요일
※화요일이 공휴일인 경우 다음 수요일 휴무
www.itomatsu.com/
