传承第一次热潮风味的正宗札幌拉面。

三番馆

最受欢迎的是札幌拉面的经典口味——味噌,不过酱油和盐味也各自拥有忠实拥趸。关键在于高汤。说到札幌拉面,通常会联想到炒蔬菜配猪骨高汤,而三番馆的高汤只使用以浓郁鲜味著称的元骨(猪膝关节骨)。店家准备了两种高汤混合调配——熟成整整一天的"完成汤底",以及当天现煮的"粗汤底"。此外,历经多年持续续煮积累而成的历史厚度,也为这份高汤增添了深度。最终呈现出的,是一份保留猪骨全部鲜味、却毫无腥膻的精致高汤——即便是不喜欢猪骨汤的人,也很可能会喜欢上它。"以前大家都说这汤浓,时代变了,现在却都说它清淡",店主的这句话,恰好道出了这家店悠久的历史。

配着拉面一起吃的饺子同样出色。饺子用煮拉面的同一锅高汤炖煮后,直接下锅煎制。这家店饺子那酥脆的"翅膀",可以说正是用这份高汤"做"出来的。从咖喱到中华盖饭,菜单上几乎所有菜品都使用同一份高汤——如果喜欢这里的拉面,其他菜品也同样值得一试。其中蕴藏着历经悠久历史打磨而成的技艺与醇熟的风味。