连咖喱都堪称一绝，这才是真正的奢侈。

非咖喱专门店的绝品咖喱

店主木村先生曾在电话里听到顾客说“我在平时那家咖喱店等你”，为此大受震动。虽然店名带有“咖啡馆”三个字，这里确实也是一家提供法式烘焙自家配方咖啡的正宗咖啡馆，但因为咖喱实在美味，才渐渐被人这样称呼。顺带一提，店名取自画家埃舍尔（Escher）之名。正如埃舍尔笔下那些令人眼花缭乱的错视画一样，这栋建筑本身的结构也十分复杂——据说这原本是当年入驻此地的证券公司为防盗而设计的。而“埃舍尔”店铺所在之处，其实就是过去的金库内部，那扇厚重的金属门便是最好的证明。

木村先生曾在咖啡专门店修行，之后自立门户。至于咖喱，则完全是自学摸索，他坦言：“我不太懂专业厨师是怎么偷懒的。”被视为鲜甜关键的洋葱，要用25公斤慢慢翻炒足足5个小时。炸猪排和油炸食品也都是接到点单后才现炸。夏天口味略辣，冬天则更加浓郁——根据天气炎热与否、湿度高低进行细微调整。正是这种绝不偷工减料的态度，成就了这份独特的美味。除此之外，这里还有一份特别的咖喱酱：多年来不断续添、从未间断，如今已延续至今。开店于平成元年（1989年）。人们常说隔夜咖喱更美味，而“埃舍尔”的这份咖喱，则是四分之一世纪以来鲜味不断累积的结晶。

木村先生推荐的人气菜品是“茄子肉末咖喱”。此外，天气炎热时点单率颇高的黄油煎干贝配炸西兰花咖喱，以及使用手工可乐饼与3种菌菇制作的咖喱等，每一款都让人跃跃欲试，忍不住想一再光顾。当然，这里的魅力不仅仅在于咖喱本身。在这里，你可以沉浸在这栋建筑的历史氛围中，细细品味咖喱，畅享咖啡的香醇。正是这种层层叠加的多重魅力，让无数顾客流连忘返。

在札幌站背后，有一座历史悠久的石造仓库。2010年，这里在保留百年建筑韵味的基础上，改造成了一家咖啡酒吧。此后，无论是与人相约见面、填饱肚子，还是寻找灵感，都有许多人纷纷慕名而来。店主太田先生曾以护理福祉专家的身份旅居巴拉圭，“ROGA”一词在当地瓜拉尼语中意为“家”。据说这里原本是太田先生自家经营的“东洋照相馆”的仓库——这家社区照相馆深受当地居民喜爱长达50余年，直至2013年才结束营业。曾沉睡在这座石造仓库中的老式收银机与铁壶，以及太田先生执意添置的一台崭新柴火炉，如今都在这份沉稳的空间氛围中静静彰显着自己的存在感。

ROGA的招牌咖喱饭，是一款仅靠食材自身水分熬制而成的“无水咖喱”。店家先大量翻炒洋葱，再花费整整两天时间慢炖。这份不添加任何添加剂的顺滑酱汁，先是番茄淡淡的酸味，紧接着便是恰到好处的微辣口感；与此同时，鸡肉在口中软烂化开。清爽却回味悠长的滋味，让人忍不住一勺接一勺地吃下去。午餐套餐附赠的通心粉沙拉，与咖喱饭的搭配堪称绝妙。此外，经过长时间炖煮、水分蒸发后变得浓稠的酱汁，还会被用来制作咖喱焗饭。这道菜最初只是员工餐，后来加入派对菜单后大受顾客好评，如今已成为夜间人气菜品之一。

太田先生的目标，是打造一块“活的布告栏”。在网络信息泛滥的当下，他希望打造一个能让人与人直接交流的空间，这正是开店的初衷。正因如此，店内活动丰富多彩：摄影展、音乐现场演出、脱口秀活动，乃至通宵举办的“ROGA不打烊之夜”，让这里成为实现各种创意想法的魅力舞台。当然，作为一家紧邻车站的咖啡酒吧，从主食到下酒菜、甜点、饮品，菜单一应俱全，这也是它令人欣喜之处。如家一般惬意放松的空间，别具一格的咖喱饭——在这座古老而怀旧的石造仓库中，正孕育着崭新的感性与灵感。

想要来一口收尾的美食，根本不必再跑去别家店——“夜光虫”就能满足你。虽然这个店名有时会被误以为是小酒馆，但它其实是一家红酒吧。说到酒吧，人们通常会想到西式名字，但店主中本先生并不喜欢这种惯例，特意为店铺取了一个日式名字。菜单上有咖喱这件事，或许也正是他“不愿开一家平凡无奇的店”这份坚持的体现。店内装潢虽是典型的雅致酒吧风格，但那些不经意摆放的旧书、时钟与电话，都透露出中本先生“想营造出如同某人家中一般”的用心。桌椅之间特意留出宽敞的间距，也是为了让顾客能像在家中一样，享受悠闲放松的时光。

这家店开业于2000年，据说从那时起咖喱就已经在菜单之列。店家追求的是酒店餐厅般的格调。点单后，热气腾腾的咖喱会盛在金属餐具中端上桌，诱人的香气随即弥漫整间店。难怪只要有一位顾客点了咖喱，其他顾客往往也会陆续跟着点单。当然，吸引人的不只是香气。这道咖喱美味的关键，在于用细细切碎的芹菜、胡萝卜和洋葱炒制而成的蔬菜酱（sofrito）。得益于大量蔬菜的加持，咖喱虽带辣味却并不刺激，口感反而柔和温润。这道咖喱通常会配米饭，但也可以选择面包，不妨根据当晚要搭配的酒水来决定。

这家店竟然还供应拉面，而且用的是委托制面所特制的独家面条。这份被顾客戏称为“大蒜拉面”的浓郁口味，正适合作为饮酒后的收尾。那么在此之前该喝点什么呢？既然店名是“红酒与酒吧”，自然首推葡萄酒。由于店家不经过酒类批发商、而是直接采购进货，因此能以更实惠的价格喝到品质更高的美酒。当被问及哪种酒最适合搭配咖喱时，中本先生先是说道：“其实白开水最好……”，随后又补充道：“如果非要选一种酒的话，那就是苏格兰威士忌”，尤其推荐波摩（Bowmore）等艾雷岛单一麦芽威士忌，据说其独特的香气与咖喱十分相配。一边期待着收尾的咖喱或拉面，一边慢慢品酒——不妨去“夜光虫”体验一下这种别具一格的奢侈时光。