寿司与豪华拼盘。美味、豪迈——北海道的标准。

札幌美味海鲜3选

国道231号线。沿着海岸线平缓地向南北延伸，是连接石狩地区与留萌地区的北海道中西部交通要道。这条路正是“二三一（Fumiichi）”店名的由来。连接城镇与城镇、连接人与人、带来恩惠——这正是店名所寄托的愿望。而它所连接的地方，正是札幌与増毛（Mashike）。増毛曾因鲱鱼渔业而繁荣，也因电影《车站 STATION》的取景地而闻名，是一座历史悠久的古镇。汇聚増毛美食精华的海鲜居酒屋，便是这家“二三一”。

首先要点的是“三种虾拼盘（マス盛り）”——増毛町水揭捕获的甜虾、牡丹虾，还有以尖刺为特征的珍稀哥斯拉虾。新鲜十足的大只虾类满满地盛放在木盒中，几乎要溢出来，让人尽情享受其Q弹紧实、甜味浓郁的虾肉。

増毛以鲱鱼渔业闻名，鲱鱼籽（数の子）自然也不容错过。推荐点选顶级的“生原渍鲱鱼籽”，无论口感还是风味，都与市面常见的冷冻品相差一个档次。若肚子还有余地，也一定要试试用整块鲱鱼籽与鲱鱼制成的外带商品“増毛巴特拉”。

寿司方面也有握寿司可选。寿司职人本多先生说：“好食材要配好米饭。”用独家调配的大米以天然水焖煮得松软可口的寿司饭，与食材交融，在口中轻轻化开。若是午餐时段，还可以挑战由増毛人气名店“寿司的松仓”监制的“特大生散寿司”。

増毛的名产不止海产。创业于明治15年（1882年）、日本最北端的酒藏“国稀酒造”所酿造的日本酒，也是当地一绝。“二三一”特意从酒藏直接进货留萌地区限定酒与季节限定酒，如“北之闪耀”“暑寒美人”等。与増毛近海孕育的海鲜最相配的，果然还是用同一片土地的水酿造的地方清酒。就连用当地苹果酿制的西打（cider）也一应俱全，这正是执着于増毛的“二三一”独有的坚持。
每一道美味，都是与増毛之间的深厚缘分。品味之间，想必您也会不由自主地想要驱车沿着海岸线一路北上。

位于狸小路附近的“鱼河岸”，是札幌少见的站立式寿司店。没有座位，却能以实惠的价格吃到上好的食材——这正是这种立食风格的理念所在。对于那些“没时间悠闲用餐，但还是想吃点好东西！”的人来说，这里再合适不过。不过据说这家店未来打算全面转型为外送专营，因此若想体验立食寿司的乐趣，现在正是时候。

顺带一提，外送服务的开始其实源于顾客的要求。据说是因为店附近上班的常客提出“想在休息日在家吃”或“想在聚会时用得上”，才促成了这项服务的诞生。以立食价格就能把寿司送到家门口，实在是超值。而且还能免费加大米饭分量，性价比进一步提升。

外送用的拼盘桶共有“根室”“钏路”“厚岸”“知床”“斜里”“増毛”“小樽”7种，正如其名，各自使用北海道不同地区的食材，例如“厚岸”款就配有蒸牡蛎。照片中的木桶，是使用道东食材制作的“斜里”款，5人份，其中大トロ三文鱼与鲑鱼籽尤其受家庭客群欢迎。

折箱方面则有汇聚鲍鱼、大トロ、海胆等高级食材的“幸”款，1人份，多为年长顾客预订，也常用于企业等聚会场合。若对立食有所顾虑的人，选择外送便能悠闲享用。

「作为北海道的寿司店来说，这样做算是不太“正统”」，店长阿部先生这样说道。而这种“不正统”，当然完全是为了顾客着想。以酱油为例，这家店特意从鹿儿岛一家创业于明治时代的老字号酿造厂进货酱油。这是九州溜酱油中口味偏甜的一种，与三文鱼等油脂丰厚的食材尤其相配。当然，普通酱油也一应俱全，可依个人喜好选择。

这种特别的用心，也延伸到了外送方式上。未使用明矾的“盐水海胆”没有令人不悦的苦味与腥味，能充分品尝其天然甜味，缺点是容易散碎。因此鱼河岸会将盐水海胆装入小容器，与军舰卷用的寿司饭分开配送。正是这份细致的用心，才让顾客在家也能享受与店内无异的美味寿司。

可以外带，也可以外送，因此随时都能品尝到同样的美味——这就是“鱼河岸”。不妨先到店里品尝，找到自己喜欢的食材后再点外送，您觉得如何？

墙上贴满了年代久远的面子牌、面具、达摩不倒翁、黑胶唱片……单凭这些，就足以让人一来便难以忘怀，这就是居酒屋“铁酱”。据说这里原本走的是海鲜料理店常见的装潢风格，摆着渔船、大渔旗、船锚之类的物件，不知不觉间却被昭和时代的各种小物件填满。起因是店长阿部先生因为不好意思隔着吧台与顾客四目相对，便开始在墙上贴菜单和杂志剪报，久而久之演变成如今的样子。阿部先生害羞到曾被常客说过：“来了20年，今天才第一次看清老板的脸。”不过，他想让顾客开心的心意却丝毫不输旁人。之所以把海鲜拼盘（舟盛り）定为招牌菜，也是希望客人能尽量多吃一点。

采访当天，正在装盘的章鱼腿在案板上动个不停，几乎要掉下来，这正是食材新鲜的最好证明。海鲜拼盘所用的食材大约有20到25种，具体内容会随海况和季节而变化。据说店家还会积极采购一些稀有鱼种，理由是“不然顾客会吃腻”。分量方面自然也十分大方。照片中的拼盘是2人份，分量相当可观。以前这家店规定必须按人数点海鲜拼盘，但因顾客需求增多，如今已改为“想吃多少就点多少”。即便如此还是吃不完的话，店家也提供将拼盘剩余食材炒制后重新上桌的贴心服务。用手卷寿司套餐来享用同样值得推荐。

开胃小菜是帝王蟹与虾，从一开始就充满北海道风情。菜单上更有成吉思汗烤羊肉、鲑鱼籽盖饭、黄油土豆……还有用魣鱼（布袋鱼）制作的北海道乡土料理“呆鱼汤（ごっこ汁）”。据说过年时，店家还会亲自处理并供应鹿肉。仅凭这一家店，就能尽情领略北海道的滋味，而且价格还都十分实惠。无论是来北海道旅行的游客，还是本地居民，来到这家店，想必都能尽兴而归、酒足饭饱。这真是一家服务精神十足的店。