分量十足,满足感爆棚。
渤海饭店 TEXT/REINA ABE, PHOTO/NAOKO TAKAHASHI切白菜的声音。食材下热油的滋滋声。炒勺碰撞炒锅的声响。厨房里满是令人愉悦的声音。”渤海饭店”是一家已开业16年的中华料理店,由主厨兼店主林中翔先生与其妻子,以及负责前厅的山道女士共同经营。林先生从16岁起开始学习厨艺,1995年来到日本,在薄野的一家中华料理店磨练手艺后,独立开设了渤海饭店。他持有中国国家级”特级中士德2级”资格证书,这是一项证明其为真正资深大厨的资格。他动作娴熟迅捷,操控着锃亮的黑色炒锅与食材,游刃有余。
中华料理大致可分为北京、上海、四川、广东几大菜系,各自有着不同的渊源与风味。林主厨样样精通,但在这里,他会根据日本人的口味进行调整,菜单多达167道菜品。其中167号"虾仁西兰花XO酱炒"以简单直接的美味脱颖而出——两种食材迅速翻炒,恰到好处地保留口感,同时锁住海鲜的鲜味。酥脆的面条上铺满肥美虾仁与咸淡适中的浓稠芡汁的"虾仁勾芡炒面",堪称经典中的经典。面条有煎、煮、炸三种做法,推荐半煎做法,能保留一丝软糯口感。
米和蔬菜全部产自北海道。所有食材都由林主厨亲自挑选,始终保持实惠的价格与新鲜度。实惠的价格、迅速的出餐、丰盛的分量,再加上稳定可靠的美味——难怪这里的客人络绎不绝。平日午间是上班族,傍晚是学生,周末则是一家人前来光顾,其中许多看起来都是熟客,有一次山道女士还对一位独自坐着的男客人喊道:"还是老样子吧?"点单看似转眼间就变成热腾腾的美食端上桌,但在这背后,从食材处理到火候的精准把控,都凝聚着经年累月悄然积累的技艺与用心。林主厨说自己深爱北海道,想必今后也会继续用美味的中华料理,温暖这片街区。
