美味饺子,以及更多惊喜。

饺子馆

"肉煎饺"自开业以来一直是这家店的招牌菜。专为饺子馆特制、由制面所定制的饺子皮偏厚,烹调方式并非单纯的煎蒸,而是更接近先煮后煎的做法——因此口感筋道十足,馅料饱满,令人满足。也有名副其实、蔬菜满满的"蔬菜多多煎饺",据说尤其受女性顾客欢迎。而端上桌的"五目锅巴"由两只碗组成——一只盛满酥脆的锅巴,堆得高高的;另一只则装着食材丰富的浓稠芡汁。将这两道滚烫的菜肴合在一起,便会发出令人无法抗拒的滋滋声响。这是一道可以同时用眼睛、耳朵和鼻子来享受的料理。中途淋上一点醋,风味又会为之一变。金黄酥脆的锅巴一开始口感松脆,随着芡汁渗入逐渐变得柔软。锅巴也是自家制作——将薄薄一层米饭压入锅中,加热烘干而成。据说在家里也能做出来。

饺子馆坐落在木工厂与金属加工厂云集的发寒地区。不难理解为何那些在此挥汗劳作的工人们,会信赖这家在味道、速度与分量上都令人满意的店——工作日午餐时段,男性顾客约占九成。为了让客人吃得饱饱地回去,下午也能精神饱满地继续工作,分量自然而然地越加越多。据说就连在西区一带跑业务的销售人员,也甘愿绕远路专程赶来,只为享受光顾这家店的乐趣。我们最后尝到的棒棒鸡,风味浓郁醇厚,令人印象深刻。抱着或许如此的猜测询问后,须藤主厨证实,这道菜确实正是以他当年觉得格外美味的那家老字号的风味为基础做出来的。与其追求繁复的调味,他更愿意脚踏实地专注于简单纯粹的美味。等待着食客的,是一盘满载着这种执着的料理。