必排长队——薄野的话题新贵。
面屋 雪风 薄野本店 TEXT/YUSUKE TOKOSHIMA, PHOTO/NAOKO TAKAHASHI打烊前汤底售罄的情况并不少见。周末更是几乎一开门就排起长队。店主工藤先生曾在中华料理店积累10年经验后才开设了这家店。他拥有众多明星粉丝,店内墙上挂满了签名色纸。这里的小小乐趣之一,便是看着面条在扁平竹篓中富有节奏地沥水时,瞬间腾空飞舞的模样。在这片热闹的空间中,店主与员工的手艺与用心格外引人注目。
浓郁味噌拉面售价900日元。最引人注目的无疑是汤底——红味噌与白味噌调配,以猪骨与鸡白汤收尾,精致却不失力道,深邃浓厚。绝不厚重,顺滑的口感令人难以抗拒。那一丝若有若无的浓稠感,秘密就藏在大米之中。搭配溏心调味蛋、自制猪五花与鸡腿肉叉烧、拌着水菜的银丝葱丝,以及酥脆的炸土豆丝。最近在札幌狸小路开设了分店,如今从午餐时段起就能享用这道薄野名物了。
