身在札幌,心已飞往海外。

足不出市的海外之旅

狸小路商店街本就聚集了不少造型独特、风格各异的店铺,而"新加坡虾面"这块巨大招牌依然格外醒目。只用汉字和英文书写的店名,更添了几分异国情调。这家店去年年底刚刚开业,是一家专门经营新加坡"虾面"的专门店。虾面在日本还鲜为人知,但在新加坡却被称为"Prawn Noodle",是一道深受男女老少喜爱的国民美食。

店主兼店长海江田先生从众多新加坡美食中,精心挑选出最合日本人口味的虾面,开设了这家专门店。虾面店在新加坡的大街小巷随处可见,就像日本的拉面店一样,各家味道和做法都不尽相同,各自拥有一批忠实粉丝。这家店以当地新加坡尤其受欢迎的名店为原型,忠实还原了其味道。"吃了好多碗,认定就是它了。"海江田先生自信满满地说道。

贴瓷砖的吧台、裸露的不锈钢材质、耀眼的橙色墙面。再加上透过玻璃门望见的狸小路商店街风情,恍惚间仿佛置身于东南亚的某条小巷。点餐方式也颇具新加坡风格:先选配料,再选要不要汤汁,最后选面条种类。最基本的"虾+带汤+混合面"售价850日元。用大量虾熬制出的鲜美汤底上,铺满了大颗的水煮虾仁,对爱虾人士来说是无法抗拒的组合。浅茶色的汤底出乎意料地清爽,虾的鲜甜在口中久久不散。建议搭配用鸡汤和生姜提味的迷你鸡饭一起享用,售价300日元,与虾面堪称绝配。

与"新加坡虾面"比邻而居的"Kopitiam咖啡店",堪称札幌新加坡餐厅的元祖,甚至可以说是独一无二的存在。其略显另类的外观,早已成为狸小路商店街的标志性景观之一。正因秉持"非日常感"的经营理念,店内装潢格外大胆独特:被红光映照的当地海报,随意摆放的各式杂货。热闹喧嚣的店内,弥漫着独特的香料气息。就连柜台后忙碌备料的日本员工之间的对话,听起来都仿佛是异国语言,不知是不是只有我一个人这么觉得。

料理自然也十分地道。据说店里所用的香料都是特意到新加坡采购的,每一道菜都能感受到用心。人气第一的星洲肉骨茶售价980日元,是用八角、红枣、枸杞、肉桂等13种中药材熬煮带骨猪肉制成的养生药膳。入口先是微甜,随后香料的香气在口中弥漫开来,整体口味偏清淡。猪肉炖得酥烂入味,养生的滋味缓缓渗透全身。用鸡肉和羊肉串成的沙爹(4串)售价550日元,吃法与日式烤鸡串颇为相似,据说在当地是作为下酒小菜来享用的。店内还备有以虎牌啤酒为首的多款新加坡啤酒。

新加坡是一个以华人文化为基础,又与马来西亚、英国等多元文化交融并存的异国风情国度。在Kopitiam咖啡店,你可以完整地感受到这种氛围。这里还曾作为大泉洋主演电影《名侦探在酒吧2:薄野大十字路口》的取景地,在片中出镜。在Kopitiam咖啡店享用美食和新加坡啤酒之后,不妨再到隔壁的新加坡虾面,以一碗虾面收尾。要不要在狸小路商店街,来一场新加坡美食全席之旅?

招牌上画着弹奏俄罗斯弦乐器巴拉莱卡琴的女子,和跳哥萨克舞的青年,想必住在札幌的人大都见过。俄式居酒屋"科什卡"创业已有37年,是狸小路商店街屈指可数的老字号餐馆。第二次世界大战后,店主的父亲曾作为战俘被扣留在西伯利亚,回到日本后与妻子一同开设了这家店。店名"科什卡"在俄语中意为"小猫",据说是先代父亲被俘期间,西伯利亚的军官们听到他的姓氏"宫尾(Miyao)"发音近似猫叫声"喵~",便给他起了这个绰号。没想到战争的记忆,竟以这样的方式留在了身边。

店内摆满了苏联时代出版的书籍和海报、俄罗斯套娃等民间手工艺品,几乎没有一处空隙,每晚都有熟识的常客聚集于此。"索契冬奥会闹得沸沸扬扬,可跟我们店一点关系都没有呢。"宫尾女士笑着说道。她乍看之下文静害羞,其实非常健谈,历史、美食、文化……关于俄罗斯的趣闻轶事,她能滔滔不绝地讲上一箩筐。

每日更换口味的俄式馅饼(皮罗什基)售价300日元,面皮全部手工制作,馅料也会根据当天情况略作调整。俄罗斯代表性家常菜罗宋汤售价600日元,用鸡骨熬制的汤底饱含蔬菜的鲜甜。考虑到与伏特加的搭配,店里的菜肴口味整体偏浓郁。主打商品伏特加多达10种,从普通酒铺买不到的稀有品牌,到因时代背景一度停止出口、历经波折才重新登陆日本市场的名酒,品类之丰富堪称市内首屈一指。伏特加最美味的喝法当属纯饮,店家会将其冰镇至零下20摄氏度后奉上。"俄罗斯人喜欢一口闷,不过日本人还是小口慢品比较好哦。"宫尾女士静静地笑着说。柠檬伏特加售价500日元,淡淡的柠檬香气与顺滑的口感令人印象深刻,让人不知不觉就忘了它其实有40度的酒精浓度。

比利时是一个欧洲国家,汇聚了美食、自然风光、古堡等多种魅力,首都布鲁塞尔更是欧盟总部所在的国际化都市。在南1条的电车街沿线,就有一家可以品尝比利时料理、感受比利时文化的餐厅酒吧。店名取自一部经典文学名著,故事舞台正是共同经营者伊夫·佩克斯塔特先生与沃尔特·德科宁克先生的故乡——比利时安特卫普。两人当年到北海道旅行时,深深迷恋上札幌的风光与气候,于是开设了这家可以品尝到家乡比利时地道料理的餐厅。

走进店内,只见一排排饴糖色的木质桌椅整齐排列。厚重而富有情调的室内装潢仿佛童话世界一般,搭配着200多年前制作的古董家具——据说这些都曾是比利时贵族的心爱之物,专门从比利时用海运运来。就连盛放料理的餐盘,也是比利时制的古董器皿,让人仿佛受邀来到比利时人家中做客。人气菜品是菊苣焗烤(900日元),这是比利时最具代表性的家常菜之一,略带苦味的菊苣搭配柔滑的白酱与奶酪,滋味令人上瘾。用棕色啤酒炖煮、配以菊苣土豆泥的比利时炖菜售价1,000日元,搭配一旁的土豆泥一同享用。用比利时制烤箱烤制的华夫饼甜度适中,散发着淡淡的香草香气,再点缀上与鲜奶油十分相配的红酒渍苹果,售价650日元。

在札幌很难喝到的比利时啤酒,这里生啤、瓶装啤酒加起来备有30种以上。果香是比利时啤酒的一大特色,啤酒特有的苦味较少,据说因此拥有不少女性拥趸。酒精度数比日本啤酒要高一些,建议比平时更加慢慢品味。下个假日,不如搭乘市内电车,来一趟比利时之旅?