必排长队——薄野的话题新贵。
面屋 铃兰 TEXT/YUSUKE TOKOSHIMA, PHOTO/NAOKO TAKAHASHI薄野正中心,一块颇具地标感、令人倍感亲切的招牌。曾在札幌老字号拉面店磨练技艺的铃木先生,仅在一年半前才开设了这家店。开业后迅速积累起口碑,如今已成为拉面爱好者之间广受喜爱的名店。一大特色是,不少铁杆粉丝本身就是餐饮店主。营业至凌晨6点,是结束薄野一夜狂欢后的完美收尾去处。
店主最想让顾客尝试的,是售价750日元的鸡汤盐拉面。北海道地鸡以文火慢炖,再加入昆布与海鲜熬制,成就一碗清澈透亮的高汤——浓缩了鸡肉的醇厚与海鲜的鲜美。由于店主家族曾经营关东煮店,和风调味的巧思也融入了这碗拉面之中。面条为中细直面。自制熏蛋与炖煮得软糯的鸡肉叉烧,与汤底相得益彰。麸(面筋)、海苔、葱花、笋干等配料,为这碗拉面画上圆满的句号。
