守望着时光的流逝。
午餐喫茶 玛薇 TEXT/YUSUKE TOKOSHIMA, PHOTO/NAOKO TAKAHASHI午餐喫茶玛薇坐落在从札幌站北口通往北海道大学正门的路上。尽管入口小巧朴素,店内空间却出乎意料地深远。天鹅绒座椅、吊灯——一处彻头彻尾昭和风情的怀旧空间在此展开。26年前,店主白崎先生怀着”北海道大学的学生应该会来吧”的想法开设了这家店。起初一切正如他所愿,社团成员和其他学生们把店挤得满满当当。但随着手机的出现——一种无需见面便能交谈的科技产物——学生们渐渐不再光顾。
午餐订单一到,烹饪便行云流水般展开,盛盘在一尘不染、井井有条的出餐台上。凭借多年前在酒店厨房磨练出的技艺,一道菜转眼间便完成。"考虑到上班族的午休时间,我总是确保客人落座后30分钟内一切准备就绪,"白崎先生说道。实惠的价格与开业以来始终如一的味道,赢得了良好口碑,一到午餐时段,40多个座位便瞬间坐满——他说那简直是一场"战斗"。"我原本以为自己最终会经营一家悠闲的酒吧之类的地方,"他略带腼腆地笑道。他从未想过,这家店竟会成为午餐时段最为火爆的地方。
搭配自制多蜜酱的猪排,外皮酥脆,肉质软嫩。清爽利落的姜烧鸡胸肉,同样分量十足、令人满足。650日元的价格能享受到这样的味道与分量,感觉像是一份真正的犒赏。当然,咖啡依然是这里的骄傲——建议"稍微放凉一点"品尝的原创混合浓缩咖啡,带有浓厚的口感与一丝若有若无的白兰地香气。半是喫茶店,半是西餐馆——这家店随着时代悄然演变,同时拥有两种面貌。每逢周五,北海道大学两个社团的学生依然会在这里聚会,这个传统自开业以来已延续超过30年。那个美好年代的精神,在这里坚实地留存了下来。
