历经三代仍备受喜爱的味道。
特拉托利亚·特伦塔 TEXT/REINA ABE, PHOTO/NAOKO TAKAHASHI略显厚重、带着铜板质感的大门。走进店内,红白格纹的桌布营造出朴素随性的氛围。扎着紧实马尾辫、令人印象深刻的松岛主厨,一手包办”特拉托利亚·特伦塔”的所有料理——这家店无论午餐还是晚餐时段都座无虚席。早在高二时,他就立下志向,要开一家属于自己的意大利餐厅。大学毕业后,他开始在餐厅工作,终于在1984年独立开设了自己的店铺。意大利语中意为”三十”的”特伦塔”,取自他当时的年龄。开业以来,许多客人一直光顾至今,如今连他们的子女、孙辈也会带着朋友前来。
他说自己对食材整体并没有特别的执着,但意面、橄榄油和芝士这三样,却都是经由驻意大利的日本协调人直接精选采购而来。招牌菜"Monte Mare"是一道意面料理,丰富的海鲜与蘑菇的鲜味,与中等粗细的面条完美交织。鱿鱼采用国产,花蛤则来自北海道东部知理布的签约供应商。调味极为简单——只用盐和胡椒。挤上一点搭配的柠檬汁,能让每种食材的风味更加突出,同时又彼此融合。尽管分量十足,却能一路顺畅地吃到最后一口。这家店的蔬菜料理同样广受好评——将15到16种新鲜蔬菜简单拌以盐和橄榄油而成的"蔬菜前菜拼盘",拥有一批格外忠实的拥趸。蔬菜则视季节从石狩的签约农户处采购。
这家店已在这栋面朝有轨电车路线的大楼二楼扎根31年,据说在此期间,同一位置竟已有多达8家店铺开了又关。即便如此,松岛主厨从未失去干劲,他一边参考负责接待的妻子以及味觉敏锐的常客们的意见,一边不断打磨只有特伦塔才能品尝到的风味。他毫不吝啬地将自己的食谱公开发布在店铺网站上,这也体现了他的性格。每逢新年,松岛主厨都说自己迫不及待想让假期快点结束,好重新回到厨房做菜。就连柜台旁黑板上手写排列的菜名,以及新近安装的酒柜上手写的葡萄酒介绍,都透着一股别样的诙谐魅力。这是一家让人不禁开始期待下次该点些什么的、值得信赖的店铺。
