藏身住宅区的江户前寿司。
和奏寿司 TEXT/YUSUKE TOKOSHIMA, PHOTO/NAOKO TAKAHASHI距南平冈地铁站步行5分钟。穿过住宅区中蜿蜒的小路,高架桥下——沿着黄色招牌一路前行,便能在小巷深处发现悄然坐落的和奏寿司。店主浅田和男19岁便前往东京,曾在筑地、银座、大阪磨练寿司师傅技艺,45岁时接手父母的土地开设了这家店,如今与妻子一同经营。”没想到已经在这里做了快30年了,”浅田自豪地说道。”刚开始的时候真的很辛苦,”他的妻子补充道。当时店铺周围全是住宅和公寓,顾客寥寥无几。但随着时间推移,不仅附近的居民,连远道而来的顾客也逐渐多了起来。今年正值开业28周年——一家名副其实的老字号寿司店。
在众多握寿司中,一贯280日元的星鳗与630日元的箱压鲭鱼寿司,是这家店的骄傲。开业当时,江户前风格的星鳗在北海道尚未广为人知,但即便在为数不多的早期顾客中,也有人专程为了星鳗和箱压寿司而回头再来。浅田说,自己严格磨练出的江户前技艺得到认可,让他感到欣慰。"我总说想收摊了,但总有人特意跑这么远来吃这个,"他笑着说道。想必老顾客们不仅迷恋这里的美味,同样也被他开朗的性格所吸引。
售价520日元的特制中卷,对于"中卷"来说分量意外地十足饱满。浅田甚至会亲自示范卷寿司的技巧,确保鸡蛋恰好卷在正中央。馅料十分简单——鸡蛋、星鳗——没有花哨的噱头,却将味道完美地融合在一起,是一道饱含匠心的作品。当季松寿司(10贯握寿司套餐)售价1890日元。妻子的家常菜同样广受欢迎,有粉丝会特意点一份茶碗蒸或炖鱼来配清酒小酌。围绕着这位爱酒的店主,常客们聚在吧台前,店里总是笑声不断。细腻的江户前寿司,出自一位热情豪爽的店主之手——这是一家藏在住宅区深处的绝妙小店。
菜单
[握寿司套餐]
■ 松(10贯) 1890日元
■ 竹(9贯) 1360日元
■ 梅(8贯) 1050日元
[单点]
鸡蛋、鱿鱼、章鱼、竹荚鱼、斑鰶
腌鲭鱼、鰤鱼、星鳗
比目鱼、鲑鱼籽、北极贝、中脂金枪鱼
鲍鱼、海胆 等 每贯80日元起
[寿司卷]
■ 葱花金枪鱼卷(3贯) 1570日元
■ 纳豆卷(3贯) 520日元
■ 干瓢卷(3贯) 520日元
■ 特制粗卷 840日元
■ 特制中卷 520日元 等
[盖饭·散寿司]
■ 铁火盖饭(金枪鱼腩) 2200日元
■ 特选散寿司 1360日元 等
※价格截至1月28日。
可送餐上门。详情请致电咨询。
