自家牧场直供。

成吉思汗 牧羊人之家”我开动了。”

这是一家从建立自家养羊牧场开始做起的、令人惊叹的成吉思汗烤肉专门店。从由仁町自家牧场采购的羊,在薄野店铺附设的加工场直接处理。这样准备而成的羔羊肉腥味极淡,单用盐调味便能简单享受其本真风味。

在充分预热的烤盘上,最先铺上的既不是牛油也不是猪油,而是据说带有独特甘甜的羊油。任何部位都完全没有所谓的"羊膻味",反而拥有清爽却不失浓郁的风味。约八成顾客会搭配阿拉斯加岩盐与粗磨黑胡椒享用。里脊肉则推荐搭配盐、胡椒,再挤上一点柠檬汁。所有部位都是接到订单后才现场切割,切法也会依部位质地而调整。一位在肉类行业深耕多年的员工解释道:"羊肉比牛肉、猪肉更小,肌肉纤维走向也很特殊,处理起来颇为棘手。"
一家从亲自养羊开始做起的成吉思汗烤肉店——放眼望去,处处都闪耀着对风味近乎执着的热情。