긴 줄은 필수 — 스스키노의 새로운 화제작.
멘야 유키카제 스스키노 본점 TEXT/YUSUKE TOKOSHIMA, PHOTO/NAOKO TAKAHASHI폐점 시간 전에 육수가 다 떨어지는 일도 드물지 않습니다. 주말에는 개점과 거의 동시에 줄이 생깁니다. 주인 구도 씨는 중화요리점에서 10년간 경력을 쌓은 뒤 이 가게를 열었습니다. 그는 많은 유명인 팬을 보유하고 있으며, 가게 안은 사인 색지로 벽면이 빼곡합니다. 이곳의 소소한 즐거움 중 하나는, 넓적한 대나무 소쿠리로 리드미컬하게 물기를 뺄 때 면발이 순간적으로 공중에 날아오르는 모습을 지켜보는 것입니다. 이 활기찬 공간 속에서, 주인과 직원들의 실력과 정성이 유독 돋보입니다.
진한 미소라멘은 900엔입니다. 가장 눈에 띄는 것은 단연 육수입니다 — 붉은 미소와 흰 미소를 배합해 돼지뼈와 닭 파이탄으로 완성한, 정교하면서도 강렬하고 깊은 맛입니다. 결코 무겁지 않으며, 목 넘김이 부드러워 저항할 수 없습니다. 은은한 걸쭉함은 숨겨진 재료, 바로 쌀에서 나옵니다. 반숙 양념계란, 자가제 삼겹살·닭다리 챠슈, 미즈나와 곁들인 시라가네기(가늘게 채썬 파), 바삭한 감자채 튀김이 토핑으로 올라갑니다. 최근 삿포로 다누키코지에 지점이 생겨, 이제 점심시간부터도 이 스스키노 명물을 즐길 수 있게 되었습니다.
