本地人都去这里。

在札幌就吃这5家拉面店

推荐味噌拉面。以猪骨、鸡骨、海鲜熬制的汤底中，加入了大量蒜末与姜末，还飘散着花椒等香料的气息，融入了西式烹饪手法，滋味深厚。面条弹韧有嚼劲，是与汤汁十分相配的中粗鸡蛋卷面。调味清淡的溏心煮蛋，以及炖煮至软烂的厚切叉烧，同样让人回味无穷。

推荐叉烧面。除了葱花之外别无其他配料，这份干脆利落正是为了让人尽情品味叉烧的魅力。在滚烫的汤中，粉嫩的叉烧被最后加热定型，味道也充分渗入其中，恰到好处。越嚼越能感受到肉本身的甘甜与鲜美。汤底以鸡骨为基础，同时豪气地加入了猪骨与粗削鲣鱼节。所用猪油选用无异味的糕点用猪油，喝起来清爽却回味悠长。这是一碗经过精密计算而成的拉面。

推荐浓厚味噌拉面。以红味噌与白味噌调配、再用猪骨与鸡白汤收尾而成的汤底，既高雅又浓郁有力。用米略微增添了黏稠感，让汤汁与面条紧密交融。配料有半熟溏心蛋、猪五花与鸡腿肉自制叉烧、银丝葱丝、水菜，以及炸土豆丝。多层次的鲜美在一碗之中融为一体，缔造出唯有雪风才有的独特风味。

提到札幌拉面，人们首先想到的往往是味噌口味，但这家店的老顾客点的却是酱油拉面。端上来的是一碗颠覆酱油拉面固有印象、浑浊浓白的正统猪骨汤。滋味浓厚，入口却十分顺滑，丰富的风味在口中温柔地扩散开来。面条鸡蛋比例偏低，带着一种令人怀念的味道。在这只小巧的碗里，凝聚着店主想要重现昔日名店味道的执着与心意。

大约半个世纪前开业、奠定了札幌味噌拉面基础的初代「丝末」。传承其味道、于2013年开业的正是如今的第二代「丝末」。推荐菜品自然是堪称札幌拉面鼻祖的「味噌拉面」。创始人妹妹、即现任老板娘亲传的调配味噌，都由人工精心揉制而成。汤底融合了猪骨、鸡骨、鲣鱼、昆布等多种食材，鲜美醇厚却不失清爽，是一碗能让人感受到札幌拉面历史底蕴的拉面。