质朴无华,真诚踏实。

糕点铺 白谷

这家店只选用北海道产的优质食材,以简朴的手法完成,力求不掩盖食材本身的风味。这份深切的用心,在白谷的招牌"十胜黑豆大福"上表露无遗。所用糯米是"风之子饼",黑豆则是"岩井黑"品种。柔软而富有延展性的麻糬,包裹着饱满温润的豆子……选用十胜红豆制成的细腻豆沙,清爽而只带一丝甜味。通常减糖会缩短保质期,大多数制造商因此避免这样做——但正因为这里每天现做、当日售完当日吃完,才能维持这份微妙的平衡。

除了豆大福、艾草大福这类经典的麻糬店基本款之外,季节限定大福更是让人一再光顾的乐趣所在。曾经推出过的香蕉大福与生芝士蛋糕奶油大福都相当受欢迎。微咸口味的"虾饼"与"黑豆饼"同样深受不爱甜食的顾客青睐。

有人或许会觉得这家店与众不同的大福是刻意吸睛的噱头,但事实并非如此。中谷先生坚信,顾客应该单凭味道而被打动。他重视外观与命名上的清晰明了,直接而真诚地向顾客传达信息。这种精神也体现在"白谷"这个朴素的店名上。"白"字让人联想到麻糬与北海道的雪;"谷"字则取自他的姓氏,让店名听起来正式而得体。

自2011年开业以来已过去三年,如今顾客们纷纷慕名而来,寻找这里的大福。"就连小学生也会独自来买,"他略带欣慰地说道。令人安心的甜味,恰到好处的满足感——这是一家真诚传递麻糬温和滋味的店铺。