정직하고, 소박하게.

모치가시쇼 시로야

가게는 홋카이도산 고급 재료만을 엄선해, 본연의 맛을 해치지 않도록 심플하게 마무리합니다. 그런 깊은 정성은 시로야의 대표 메뉴인 "도카치 검은콩 다이후쿠"에서 명확히 드러납니다. 사용하는 찹쌀은 "가제노코모치", 검은콩은 "이와이쿠로" 품종입니다. 부드럽게 늘어나는 떡이 통통하고 포근한 콩을 감싸고 있습니다... 도카치산 팥으로 만든 매끄러운 팥소는 가볍고 은은하게 단맛을 냅니다. 설탕을 줄이면 보통 유통기한이 짧아지기 때문에 대부분의 제조업체가 이를 피하지만, 이곳은 매일 신선하게 만들어 그날그날 팔고 먹기 때문에 이 섬세한 균형을 유지할 수 있습니다.

마메다이후쿠와 요모기다이후쿠 같은 클래식한 떡집 정석 메뉴 외에도, 계절 한정 다이후쿠는 이 가게를 몇 번이고 다시 찾게 만드는 즐거움 중 하나입니다. 지금까지 바나나와 레어치즈케이크 크림 다이후쿠 등이 선보여져 상당한 인기를 끌었습니다. 살짝 짭짤한 "새우떡"과 "검은콩떡"도 단것을 좋아하지 않는 손님들에게 인기입니다.

이 가게의 색다른 다이후쿠를 보고 눈길을 끌기 위한 상술이라고 생각할 수도 있지만, 결코 그렇지 않습니다. 나카타니 씨는 손님들이 오직 맛으로만 매료되어야 한다는 신념을 가지고 있습니다. 그는 외관과 이름에서도 손님에게 직접적이고 정직하게 다가가는 명료함을 소중히 여깁니다. 그런 정신은 "시로야"라는 소박한 가게 이름에도 그대로 담겨 있습니다. "시로(흰색)"라는 글자는 떡과 홋카이도의 눈을 떠올리게 하고, "야"는 그의 성에서 따와 제대로 된 가게 이름처럼 들리게 합니다.

2011년 개업 이후 3년이 흘렀고, 이제는 다이후쿠를 찾아 꾸준히 손님들이 찾아옵니다. "초등학생들도 혼자 오곤 해요"라며 그는 만족스러운 표정으로 말합니다. 편안한 단맛, 만족스러운 포만감 — 이곳은 떡의 부드러운 맛을 진심을 담아 전하는 가게입니다.