对产地的执着坚持。

札幌成吉思汗烤肉 白熊

店家解释道,即便是同龄的羊,产地不同风味也会有所差异,因此店内供应澳大利亚产羔羊肉与羊肉、冰岛产羔羊肉,以及北海道产羔羊肉。北海道产羔羊肉直接从白糠町的"茶路绵羊牧场"整只采购,每次约一只到一只半的量。搭配的是以酱油为基底的清爽酱汁。这份自开业以来从未改变、百吃不腻的味道。细磨的蒙古岩盐同样值得推荐。

"北海道羊肉咖喱"的诞生,是为了不浪费不适合用于成吉思汗烤肉的肩肉与颈肉等较硬部位。这款咖喱经过约10小时炖煮,提供小、中、大三种份量,许多顾客会在吃完成吉思汗烤肉后点一份作为收尾。菜单上还有羊内脏拼盘,可以品尝到肝脏、心脏、横膈膜、舌头,以及自制北海道羊肉香肠,让人尽享北海道羊肉的多种风味。就连搭配的蔬菜与米饭也全部产自北海道。从贴在墙上的菜单到关于羊肉的说明文字,处处都能感受到对食材的深切用心。这道让人不由自主一再回味的成吉思汗烤肉,正是这份用心的结晶。