同样的花费,更好的食材,更丰富的饮食生活。
原木香菇 TEXT/KAGEHIRO WATANABE, PHOTO/NAOKO TAKAHASHI从札幌市中心驱车约15分钟。就在慕尼黑大桥旁边的”花与蘑菇 细贝”。这里种植的不是市面上流通的大多数香菇所采用的菌床栽培,而是原木栽培的香菇。原木栽培费时费工,但正因如此,其口感、风味与香气都与菌床栽培香菇截然不同。虽然很想简单地说一句”请一定尝尝”,但实际上并不容易买到。由于流通量稀少,只能在批发供货的少数生协或超市寻找,或前往札幌站前地下步行空间(Chi-Ka-Ho)不定期举办的直销活动,又或者在与细贝农园签约的”荞麦处 健道”等餐厅点用使用香菇的菜品。可以说,这是一种极为珍贵的蘑菇。
这座农园收获的不仅仅是香菇。只在10月和11月上市的"原木栽培金针菇",个头之大令人难以相信它与味增汤里常见的那种蘑菇是同一品种。据说做成天妇罗味道极佳。正如"花与蘑菇"这个名字所示,农园春天还出售200~300个品种的花苗,据说田里种植着70~80个品种的蔬菜。为什么要种植这么多品种呢?农园主人细贝洋子女士这样解释道:"我尽量站在顾客的角度思考。如果只摆出普通的蔬菜,顾客会觉得每家农园都一样。所以我特意准备一些看着有趣、与众不同的东西。"曾连续四年在札幌花卉节庭园比赛中获奖的洋子女士,想必正是把这种审美意识自然地融入了她那丰富多彩的蔬菜阵容之中。
※蔬菜苗约140~150个品种,将于5月20日之后开始销售。欢迎提前参观(请提前电话联系)。
顺带一提,尽管拥有众多忠实粉丝,细贝农园出货时却只单纯标注"产自札幌市南区",这一选择源于希望提升该地区整体农产品品牌价值的心愿。在直销活动中,他们还曾教顾客如何自己种植"原木栽培金针菇",这背后同样贯穿着一个朴素的心愿——希望让更多人了解农业本身。据悉,2015年内计划在农园内开设蔬菜直销店。对许多人来说,这或许会成为一个绝佳的机会,既能买到美味、新鲜、安全的农产品,又能借此思考农业本身的意义。
