仅3平米、4个座位——札幌最小的荞麦面馆。
豆藏屋荞麦面 TEXT/YUSUKE TOKOSHIMA, PHOTO/NAOKO TAKAHASHI※截至2015年5月已歇业
距市电”西线6条站”步行3分钟。若不是门前挂着”荞麦面”的招牌,恐怕会直接错过。因为这处空间原本是隔壁店铺用作锅炉房的地方。店内仅有厨房和站立式吧台——整个空间合计不到3平方米。仅在午餐时段营业,11:00至14:00,正如其名,这是一家一切都极简到底的荞麦面馆。
招牌菜肉荞麦面售价550日元。面条采用札幌少见的粗切扁面,与浓郁的猪骨高汤完美交融。慢炖入味、以特制酱汁收尾的炖猪肉,切得厚实、分量十足。免费加大份的咖喱饭,以恰到好处的火候慢慢熬煮,充分释放出牛筋与洋葱的甘甜,是一道用心之作。牛肉炖菜饭同样值得推荐。事实上,这家店是由一位炭火烤肉店店主经营的,因此肉的品质有保障。
店铺极其狭小——一旦坐满4人便再无转身之地。厨房天花板沿着楼梯下方的形状倾斜,做饭时需要低头弯腰。"看起来可能像个玩笑一样的小店,但料理是认真的,"经营者田中先生说道。尽管开在这样一个不可思议的地方,店主那份"光是好吃还不够有趣"的真挚玩心,却在每个角落都能感受得到。
