咖啡里,掺着一点爵士乐。

纸飞机

自1977年开业以来始终未变的,是店里自家烘焙的咖啡。烘焙方式与豆子的配比都是原创的,是前任店主多年独立钻研的成果。如今每周依然会在故乡当别烘焙好豆子,再运送到店里。现任店主近藤先生从高中时代起就开始在店里帮忙,自然而然地跟着前任店主学会了咖啡与"烤炒"的做法诀窍。这家店坚持尽可能使用当地食材,就连自制比萨也用当别产的小麦。展示柜中排列的蛋糕全部一个个手工制作,包括用时令水果做的蛋糕,以及用当别产米粉做的戚风蛋糕,各自带着一种温和舒心的甜味。

窗边摆放着一台存在感十足的三角钢琴。音响里静静流淌着爵士乐,工作日傍晚或星期六下午,有时还会举办现场演奏。得益于紧邻地铁站的地理位置,不仅是札幌本地,来自全国各地的演出邀约也络绎不绝。曲风从传统爵士到现代爵士、融合爵士,应有尽有。有些客人原本只是来吃顿饭,却偶然邂逅了一场现场演出,从此成了现场演出的忠实粉丝。乐手们在演出间隙补充体力时,总会点上一份"烤炒"。开业将近40年,与顾客们一同、历经岁月积累而成的这份味道,至今仍在这片琥珀色的空间中生生不息。