在札幌市内酿造,温和不伤身的葡萄酒。

札幌藤野酒庄

所用葡萄全部产自北海道。酒庄一方面在7万5000坪的山地自行栽培葡萄,另一方面只向余市等地"看得见脸孔"的签约农户采购原料。他们坚持的,是尽可能不使用添加剂来酿造葡萄酒。除了无添加亚硫酸盐的Sans Soufre系列外,其余葡萄酒的添加剂用量也都被控制在极低水平。

藤野酒庄的起泡酒并非通过注入气体来产生碳酸,而是靠温和加热促使发酵产生气泡。不过,与香槟不同的是,由于这款酒是在秋天酿造、圣诞节前出货,因此没有经过长时间沉淀去除酒渣的工序。结果,成品酒中保留了部分酒渣,由此形成了独特的个性。
藤野酒庄也用自家葡萄园种植的葡萄酿酒,但由于产量极为有限,并不在网上销售。这款堪称真正"札幌产"的稀有佳酿"藤野黑皮诺",凝聚着满满的用心——若有幸遇见,绝对值得一试。