삿포로 시내에서 빚는, 몸에 순한 와인.

삿포로 후지노 와이너리

사용하는 포도는 모두 홋카이도산입니다. 7만 5천 평의 산에서 자체 재배를 하는 한편, 요이치 등지의 "얼굴이 보이는" 계약 농가에서만 매입하고 있습니다. 이들이 고집하는 것은 가능한 한 첨가물을 사용하지 않고 와인을 만드는 것. 아황산 무첨가 상 스프르 와인 외에도, 다른 와인들 역시 첨가물을 극히 소량으로 억제하고 있습니다.

후지노 와이너리의 스파클링 와인은 가스를 주입해 탄산을 만드는 방식이 아니라, 은은하게 데워 발효시켜 기포를 만들어냅니다. 다만 샴페인과 달리 가을에 만들어 크리스마스 전에 출하하기 때문에, 오랜 시간 앙금을 가라앉혀 제거하는 과정을 거치지 않습니다. 그 결과 완성된 와인에는 앙금이 일부 남아 있어, 독특한 개성을 만들어냅니다.
후지노 와이너리에서는 자사 포도밭에서 기른 포도로도 와인을 만들고 있지만, 수량이 매우 한정적이어서 온라인에서는 판매하지 않습니다. 진정한 삿포로산 와인이라 할 수 있는 이 희귀한 "후지노 피노누아"는 정성이 가득 담긴 한 병으로, 혹시라도 발견하신다면 꼭 한번 마셔보시길 추천합니다.