150년, 여전히 사랑받다.
간소 가미나리요케 신코 TEXT/KAGEHIRO WATANABE, PHOTO/NAOKO TAKAHASHI※2017년 9월 이전했습니다. 여기 실린 사진과 영상은 이전 전의 모습입니다.
모치과자점 “간소 가미나리요케 신코”는 메이지 시대에 오타루에서 처음 문을 연 동명의 원조 가게에 뿌리를 두고 있습니다. 가장 먼저 눈길을 끄는 것은 이름 그 자체입니다. 그 유래에는 여러 설이 있는데, 하나는 번개로 정전이 될 때마다 향을 태우며 밥을 찌는 시간을 재던 데서 왔다는 설이고, 다른 하나는 모치의 쫀득한 식감이 워낙 강해 “천둥이 쳐도 입에서 떨어지지 않는다”는 데서 왔다는 설입니다.
다이후쿠만을 전문으로 하는 "원조" 오타루 가게와 달리, 이곳 삿포로 "간소" 가게에서는 베코모치, 사쿠라모치, 당고 꼬치, 스아마까지 진열대에서 만날 수 있습니다. 라인업은 계절에 따라 바뀌는데, 예를 들어 이 가게의 이름이기도 한 "가미나리요케신코"는 여름 한정 상품이고, 정월용 모치는 연말에 특별히 만듭니다.
이 가게의 시작이 된 다이후쿠를 맛보면, 한 입 한 입에서 제대로 된 모치의 든든한 무게감이 느껴집니다. 팥소는 은은한 짠맛이 감도는 정직한 맛을 지니고 있습니다. 메이지 시대부터 전해 내려온 방식으로, "불필요한 것은 일절 넣지 않는다"는 원칙을 지키며 만들어온, 약 150년간 사랑받아온 맛입니다. 쌀을 가루로 빻는 것부터 모든 공정을 직접 손으로 하며, 카운터 뒤쪽에서는 절구와 절굿공이도 볼 수 있습니다. 계절에 따라 찧는 시간을 조절하는 등 장인의 손길이 세세한 부분까지 닿아 있는 것도, 이 맛의 비결 중 하나입니다. 이렇게 손이 많이 가는 만큼 하루에 만들 수 있는 양이 한정되어 있어, 대개 오전 늦은 시간이면 매진됩니다. 다시 말해, 이곳에서 사는 모치는 언제나 갓 찧은 모치라는 뜻입니다. 일찍 일어나서라도 찾아갈 가치가 있는 모치입니다.
