정통의 계보를 이으면서도 계속 진화하는, 삿포로의 맛.

라멘 이오리

가장 인기 있는 메뉴는 손님의 약 70%가 주문하는 미소라멘입니다. 돈코츠 베이스에 볶은 채소, 다진 고기, 넉넉한 라드를 더한, 정통 삿포로 라멘 — 사장이 스미레에서 독립 수련을 했다는 사실을 알면 절로 고개가 끄덕여집니다.
국물은 돼지뼈, 닭뼈, 마른 정어리, 가다랑어, 양파, 배추를 오랜 시간 우려내고, 향긋한 산초 향으로 마무리해 깊고 균형 잡힌 맛을 냅니다. 한쪽 면만 구운 차슈가 은은한 훈연 향을 더해 진한 국물의 감칠맛을 한층 끌어올리는, 계산된 맛의 한 그릇입니다.

정통 삿포로 라멘을 기본으로 하면서도, IORI와 이오리 두 곳 모두 더 나은 맛을 찾아 끊임없이 개선을 거듭하고 있습니다. 약 2년 전부터는 자가제 면으로 바꾸었습니다. 비슷한 시기에 파도 교토에서 직송하는 규조네기(교토산 실파)로 바뀌어, 파를 추가로 주문하는 손님도 적지 않습니다. 라멘 전문점이라는 정체성은 유지하면서도, 볶은 채소를 넣지 않고 스트레이트 면을 사용해 가볍게 마무리한 옛날식 라멘 같은 새로운 메뉴도 추가했습니다. 정통 삿포로 라멘과 함께 맛보는 것도 추천합니다.