"호커 국가" 싱가포르로 떠나다.
코피티암 TEXT/YUSUKE TOKOSHIMA, PHOTO/NAOKO TAKAHASHI싱가포르 새우면과 어깨를 나란히 하는 코피티암은, 삿포로에서 원조이자 사실상 유일한 싱가포르 레스토랑입니다. 독특하고 기묘한 외관은 다누키코지 상점가의 진정한 상징이 되었습니다. “비일상적인 느낌”을 만들어내겠다는 신념 그대로, 실내는 대담하고 개성이 넘칩니다 — 새빨갛게 조명이 켜진 현지 포스터, 무심한 듯 여기저기 흩어져 있는 잡화들. 활기차고 왁자지껄한 실내에는 독특한 향신료 향이 은은하게 감돕니다. 저만 그런지 모르겠지만, 카운터 안쪽에서 음식을 준비하는 일본인 직원들조차 왠지 외국어를 쓰는 것처럼 들립니다.
요리는 물론 정통 그대로입니다. 향신료는 싱가포르 현지에서 직접 공수해 온다고 하며, 요리 하나하나에 세심한 정성이 담겨 있습니다. 가장 인기 있는 요리인 바쿠테(980엔)는, 팔각, 대추, 구기자, 계피 등 13가지 재료를 넣고 끓인 국물에 뼈째 돼지고기를 넣어 조리하는 약선 요리입니다. 처음엔 단맛이, 이어서 스파이스의 향이 느껴지며, 전체적으로 가볍고 순한 맛입니다. 돼지고기는 부드럽게 부서질 듯 익어 있고, 약선 육수는 은은하게 온몸으로 스며듭니다. 사테(4꼬치, 550엔) — 닭고기 또는 양고기 꼬치구이 — 는 일본의 야키토리와 매우 비슷하며, 싱가포르 현지에서는 가벼운 간식으로 즐겨 먹습니다. 타이거를 비롯한 다양한 싱가포르 맥주도 준비되어 있습니다.
싱가포르는 중화 문화를 기반으로 말레이시아와 영국의 영향이 정교하게 얽혀 있는 이국적인 나라입니다. 코피티암은 그 전체적인 분위기를 한자리에서 경험할 수 있게 해줍니다. 이 가게는 오이즈미 요 주연 영화 "탐정은 바에 있다2: 스스키노 그랜드 크로스"의 촬영지로 선정되어 영화에도 등장했습니다. 코피티암에서 식사와 싱가포르 맥주를 즐긴 뒤, 바로 옆 싱가포르 새우면에서 마무리로 새우면을 먹어보는 건 어떨까요? 다누키코지 상점가에서 완벽한 싱가포르 만찬을 즐겨보세요.
