인테리어에도 요리에도 담긴 접객 정신.
텟짱 TEXT/KAGEHIRO WATANABE, PHOTO/NAOKO TAKAHASHI오래된 멘코 카드, 가면, 다루마 인형, 레코드… 벽 구석구석까지 빼곡히 채워져 있습니다. 이것만으로도 “텟짱”은 좀처럼 잊기 힘든 이자카야가 됩니다. 원래 인테리어는 배와 대어기, 닻을 장식한 해산물 전문점 느낌이었지만, 어느새 쇼와 시대의 추억이 담긴 물건들로 가득 차게 되었습니다. 시작은 사장 아베 씨가 카운터 너머로 손님과 눈을 마주치는 것이 부끄러워 메뉴판과 잡지 스크랩을 붙이기 시작하면서부터였습니다. 얼마나 수줍음이 많았던지, 한 단골손님은 “20년을 다녔는데 오늘 처음으로 얼굴을 봤다”고 말했을 정도입니다. 하지만 손님을 기쁘게 하고 싶다는 마음만큼은 깊어서, 배 모양 해산물 모둠 요리인 후나모리를 가게의 대표 메뉴로 삼은 것도 그저 손님들이 최대한 많이 먹었으면 하는 바람에서였습니다.
취재 당일에는 도마 위에서 문어 다리가 아직 꿈틀거릴 정도로 신선한 재료를 사용하고 있었습니다. 후나모리 한 접시에는 보통 20~25가지 정도의 재료가 오릅니다. 그날그날의 바다 상황과 계절에 따라 구성이 바뀌며, "손님이 질리지 않도록" 색다른 생선도 적극적으로 들여옵니다. 양도 넉넉해서, 사진 속 후나모리는 2인분인데도 상당한 볼륨입니다. 예전에는 손님 한 명당 하나씩 주문해야 했지만, 요청이 바뀌면서 지금은 먹고 싶은 만큼만 주문할 수 있도록 방침을 바꿨습니다. 그래도 다 먹지 못하면 남은 해산물을 볶아서 다시 내어주기도 합니다. 데마키즈시로 즐기는 것도 추천할 만합니다.
오토시(기본안주)는 킹크랩과 새우로, 첫입부터 홋카이도다움이 느껴집니다. 메뉴는 징기스칸, 이쿠라동, 이모바타(버터를 곁들인 감자)에 이어, 홋카이도 향토 요리인 곳코지루(도치뽈락 국물 요리)까지 이어집니다. 연말연시 무렵에는 직접 손질한 사슴고기가 나오기도 합니다. 이 가게 하나만으로도 홋카이도의 맛을 폭넓게, 게다가 합리적인 가격에 경험할 수 있습니다. 홋카이도를 찾은 여행객이든 현지인이든, 이 가게를 다녀가면 배부르고 행복한 마음으로 돌아가게 될 것입니다. 그런 환대가 넘치는 가게였습니다.
