세련된 바에서 즐기는, 낫토 스파게티.
카오 카아오 TEXT/KAGEHIRO WATANABE, PHOTO/SHUN TAKEBE마루야마 뒷길을 따라 “카아오” 두 곳이 자리하고 있습니다. 도자이선 마루야마코엔역 근처 니시24초메에 있는 “카아오 비아”가 본점이고, 니시22초메에 있는 “카오 카아오”는 2호점입니다. 두 곳 모두 원래는 이탈리안 중심의 다이닝바였지만, 2015년 11월 본점이 아시아 요리 전문점으로 리뉴얼되었습니다. 그 결과, 카아오의 상징이나 다름없던 인기 메뉴 “낫토 카르보나라”는 이제 2호점에서만 맛볼 수 있게 되었습니다.
"낫토 카르보나라"는 최고급 호텔 레스토랑에서 실력을 쌓은 오너 셰프가 "낫토를 넣은 스파게티"를 원한다는 손님의 요청을 받아 탄생했습니다. 단순히 일반 카르보나라에 낫토를 얹은 것이 아니라, 올리브오일과 마늘, 그리고 팬에서 살짝 그을린 간장을 더해 일본식 조미를 층층이 쌓은 완전한 오리지널 요리입니다. 크리미한 소스 속에서 낫토의 은은한 쌉싸름함이 기분 좋은 포인트를 더합니다.
「냉 치즈퐁뒤」도 카아오만의 오리지널 메뉴입니다. 차갑게 제공됨에도 불구하고, 독자적인 레시피 덕분에 치즈가 부드러운 상태를 유지해 계절에 상관없이 맛있게 즐길 수 있습니다.
그 외에도 교자부터 나시고렝까지 메뉴가 폭넓게 갖춰져 있습니다. 격월로 풀코스 요리를 곁들인 와인 디너도 열리기 때문에, 제대로 된 저녁 식사 자리로도, 가벼운 데이트로도 잘 어울리는 곳입니다.
