현지인이라면 이곳으로.

삿포로라면 이 라멘집 5선

추천 메뉴는 미소 라멘. 돈코츠・닭뼈・해산물로 우려낸 육수에 마늘과 생강이 듬뿍 들어가고, 산초 등 향신료의 향도 은은합니다. 양식 기법을 접목한 깊은 맛이 특징. 면은 탄력과 쫄깃함이 살아있는, 육수와 잘 어우러지는 중면 계란 곱슬면. 옅은 간으로 완성한 조림 달걀과, 부드럽게 녹아내릴 만큼 푹 삶은 두툼한 차슈도 일품입니다.

추천 메뉴는 차슈멘. 다른 고명은 파뿐이라는 과감함으로, 차슈의 매력을 마음껏 맛볼 수 있습니다. 뜨끈한 육수 속에서 연분홍빛 차슈에 마지막 열이 더해지고, 맛도 배어들어 딱 먹기 좋은 상태가 됩니다. 씹을수록 고기의 단맛과 감칠맛이 흘러넘칩니다. 육수는 닭뼈를 베이스로 하면서도 돈코츠, 거칠게 깎은 가다랑어포까지 아낌없이 사용합니다. 라드는 냄새가 없는 제과용을 사용해, 담백하면서도 끝맛이 은근히 깊습니다. 그야말로 치밀하게 계산된 한 그릇입니다.

추천 메뉴는 진한 미소 라멘. 붉은 된장과 흰 된장을 블렌드한 것을 돈코츠와 닭 백탕으로 완성한 육수는 고급스러우면서도 강렬하고 진합니다. 쌀로 살짝 걸쭉함을 더해 육수와 면이 잘 어우러집니다. 고명은 반숙 맛달걀, 삼겹살과 닭다리살로 만든 수제 차슈, 흰 파채와 미즈나, 그리고 튀긴 감자채. 다채로운 감칠맛이 한 그릇 안에서 하나로 어우러져, 유키카제에서만 맛볼 수 있는 특별한 맛을 만들어냅니다.

삿포로 라멘 하면 미소가 정번이지만, 이 가게에서 단골손님들이 주문하는 것은 쇼유 라멘. 나오는 것은 쇼유 라멘의 이미지를 뒤엎는, 뽀얗게 탁한 정통 돈코츠 육수. 진한 맛이면서도 입에 닿는 느낌은 부드럽고, 풍부한 풍미가 입안 가득 은은하게 퍼집니다. 면은 계란 비율이 적은, 어딘가 그리운 맛. 이 아담한 그릇에는 예전 명점의 맛을 재현하고 싶다는 주인의 고집과 마음이 응축되어 있습니다.

반세기쯤 전에 문을 열어 삿포로 미소 라멘의 초석을 다진 초대 '이토스에'. 그 맛을 이어받아 2013년 문을 연 것이 지금의 2대 '이토스에'입니다. 추천 메뉴는 당연히 삿포로 라멘의 원조라고도 할 수 있는 '미소 라멘'. 창업자의 여동생인 안주인이 직접 전수한 블렌드 된장을 정성껏 손으로 반죽합니다. 육수는 돈코츠와 닭뼈, 가다랑어포, 다시마 등을 블렌드. 감칠맛이 있으면서도 담백한, 삿포로 라멘의 역사가 느껴지는 한 그릇입니다.