오감으로 맛보는 일본 문화.

니혼차 니치게츠

카페 옆방은 4조 반 다다미 크기의 다실 "소세이안"입니다. 회벽과 삿포로 소프트스톤 디딤돌, 손수 만든 류레이(테이블식) 다도 탁자, 손때 묻은 다구들이 어우러져 정갈하면서도 따뜻한 분위기를 자아냅니다. 이 공간은 대여가 가능하며, 우라센케 유파의 다도 교실도 정기적으로 열리고 있습니다.
다구와 도구들은 일본과 중국의 차 산지를 방문했을 때 구한 것이나 지인들에게 선물받은 것들이 자연스럽게 모인 것으로, 개업을 위해 새로 구입한 것은 하나도 없습니다. 다실 안쪽 방에는 손으로 찻잎을 비비는 작업대가 놓여 있는데, 이 역시 시즈오카의 차 농가에서 보내준 것입니다.

제철 생과자는 매주 전문 화과자 장인이 배달해줍니다. 종류와 내용은 전적으로 장인에게 맡기는데, 이는 아케타 씨 스스로도 매번 기대하는 부분이라고 합니다. 그 장인은 부드러운 교토 사투리를 쓰는데, 그런 인연 덕분인지 가게에는 요즘 삿포로에서는 좀처럼 보기 힘든 교토풍 과자인 "고나시"가 들어올 때도 있습니다.
같은 센차라 해도 찻잎과 맛은 개성에 따라 천차만별입니다. 오랜 세월에 걸쳐 그 지역의 물과 음식 문화에 맞게 재배되어 왔기 때문에, 품종과 재배 방식도 지역마다 다릅니다. 이번에는 차 산지로 유명한 시즈오카현 가와네산 센차와, 귀한 손비빔차를 대접받았습니다. 온도와 우리는 시간을 세심하게 맞추고 마지막 한 방울까지 따라낸 찻잔에서는 은은한 감칠맛과 향이 느껴졌습니다. 센차가 지닌 넉넉하면서도 섬세한 깊이를 온몸으로 느낄 수 있는 순간이었습니다.