일본차 전문점이 만드는, 진짜 "말차 스위츠".

유키모에 파르페

유키모에 파르페는 기본 사이즈 360엔부터 시작합니다. 바삭한 콘, 은은하게 단맛을 낮춘 우유 소프트아이스크림, 알갱이가 살아 있는 팥소, 그리고 잘 익은 말차 한 잔 분량을 듬뿍 반죽해 넣은 말차 아이스크림이 어우러져, 섬세하고 절묘한 맛을 선사합니다. 450엔짜리 디럭스 버전은 차의 진한 쓴맛이 도드라지는 말차 와플콘을 사용합니다. 매장 고유의 숙성 말차와 전량 홋카이도산 재료를 사용해, 상무이사 타마키 유키오 씨가 매일 직접 구워냅니다.

유키모에 말차 라떼(400엔)도 추천 메뉴입니다. 주문하면 눈앞에서 말차를 직접 거품 내어 소프트아이스크림 위에 부어 내어줍니다. 선명한 녹색과 흰색의 대비, 그리고 깊고 진한 말차 본연의 맛이 도저히 거부할 수 없는 매력을 자아냅니다. 조금 출출하다면, 몸속부터 따뜻하게 데워주는 유키모미지 오차즈케(360엔)도 추천합니다.

애초에 유제품을 접목하게 된 계기는, 과잉 생산으로 대량의 우유가 폐기되고 있다는 뉴스였습니다. 그 영상은 큰 충격이었고, 일본차 전문점으로서 홋카이도 농업을 응원할 방법을 찾고 싶다는 강한 마음이 들었다고 합니다. 알고 보니 말차와 유제품은 놀라울 만큼 궁합이 좋았고, 영양적으로도 완벽한 균형을 이루었습니다. 이 재료들의 가치를 오리지널 레시피로 전하고자 시행착오를 거듭한 끝에 유키모에 파르페가 탄생했습니다. 잘 익은 우지 말차와 홋카이도산 재료를 아낌없이 사용해 손수 만들기 때문에, 사실상 이익은 거의 남지 않는다고 합니다. 여기에도 차를 향한 교쿠스이엔의 깊은 애정과, 더 많은 사람들이 일본차의 매력을 알아주길 바라는 마음이 담겨 있습니다.

다 먹고 여운을 즐기고 있으면, 향긋한 차 한 잔을 내어줍니다. 한 모금 마시면 깊고 진한 맛에 나도 모르게 미소가 번집니다. 차 한 잔에서 편안함을 느끼는 것, 어쩌면 그것이 일본인의 DNA에 새겨진 무언가일지도 모릅니다.