관리영양사·푸드 코디네이터
리사 TEXT/KAGEHIRO WATANABE, PHOTO/HIROFUMI TATSUKI레시피 고안과 요리 스타일링을 하고 TV에도 출연하는 등 다양한 미디어에서 활약하고 있는 리사 씨. 푸드 코디네이터 외에도 조리사, 제과위생사, 중학교 교사 2종 면허, 홋카이도 푸드 마이스터, 와인 엑스퍼트, 푸드 애널리스트, 채소 소믈리에 등 많은 자격을 가지고 있습니다. 하지만 본인이 가장 먼저 내세우는 직함은 “관리영양사”. 요리의 겉모습 스타일링뿐만 아니라, 음식을 통해 많은 사람들의 건강과 행복으로 이어가고 싶다는 것이 리사 씨의 생각입니다.
관리영양사가 가장 많이 활약하는 곳이라면 병원이죠. 그래서 "이건 먹으면 안 돼요"라며 엄격하게 제한하는 이미지를 떠올리기 쉽습니다. 하지만 리사 씨가 알려주는 것은, "점심에 주먹밥 2개로 때우고 있다면, 그중 1개를 고기 반찬으로 바꿔보는 건 어떨까요?"와 같이 부담 없이 실천할 수 있는 것들. 색감이 예쁜 요리로 만들면 영양 균형도 자연스럽게 맞춰진다는 이야기도, 왠지 할 수 있을 것 같은 느낌을 줍니다.
리사 씨가 음식에 신경 쓰게 된 계기는 선천성 뇌간 해면상혈관종이라는 질병이었습니다. 이 병에 더해 건강을 더 해치지 않도록 식생활에 신경 쓰게 되었다고 합니다. 수술로 병이 나은 뒤에도 일과 사생활 양쪽에서 음식에 대한 신경을 계속 썼고, 영양 균형이 치우치기 쉬운 외식을 피하던 시기도 있었다고 합니다. 하지만 지금은 함께 식사를 즐기는 것이 마음의 풍요로움으로 이어진다고 느껴, 적극적으로 받아들이게 되었다고 합니다. 이런 본인의 경험에 근거하고 있기 때문에 리사 씨의 말에는 설득력이 있는 것이겠지요. 리사 씨는 TV와 이벤트 출연, 각종 미디어에서의 레시피 제작 외에도, 동일본 대지진을 계기로 시작한 자선 요리 교실도 비정기적으로 열고 있습니다. 자신의 건강이 신경 쓰이는 분은 참가해 보는 것은 어떨까요?
리사
관리영양사·푸드 코디네이터. 홋카이도 출신. 식품 제조사에서 상품 개발에 참여하며 다수의 신제품을 개발. 2012년부터 프리랜서 관리영양사·푸드 코디네이터로서 TV 프로그램 등에서도 활약 중.
공식 블로그 의식동원(醫食同源)
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