새롭게 태어난 지역의 인기점. 망설임 없이, 츠케멘으로.

삿포로 후지야

후지야는 자기 가게 외에도 1년에 약 250그릇을 다른 라멘집에서 먹을 정도로 라멘에 진심인 오너가 만든 가게입니다. 가장 추천하는 메뉴는 쇼유 츠케멘. 매운맛을 좋아한다면 스파이스 츠케멘도 시도해보세요. 가장 매운 "야바이(위험해)"는 이름값을 하지만, 그 매운맛 속에서도 본연의 맛이 살아 있도록 균형을 맞췄습니다. 진하고 강렬한 맛을 원한다면, 하루 25그릇 한정으로 제공되는 진한 향의 니보시미소 츠케멘을 추천합니다 — 깊고 응축된 마른멸치 향이 인상적입니다.

육수는 대형 압력솥에서 충분히 우려낸 니보시 육수와 겐코츠 육수를 1대1 비율로 블렌딩합니다. 국내산 돼지 시트지방을 사용해, 육수 표면에 섬세하고 은은한 기름막이 생깁니다. 면은 주로 빵에 사용되는 홋카이도산 밀 품종 두 가지 — "유메치카라"와 "하루요코이"를 배합해, 만족스러운 탄력을 지닌 납작하고 굵은 면으로 완성했습니다.
츠케멘의 재미 중 하나는 와리스프(희석 육수)를 부어가며 달라지는 맛을 즐기는 것입니다. 후지야에서는 와리스프에 다진 유자를 올려, 상쾌한 여운으로 식사를 마무리할 수 있습니다. 유자 식초와, 다섯 가지 생선 가루와 향신료를 배합한 "사카나코쇼"도 준비되어 있어, 한 입 한 입 다른 맛을 즐길 수 있습니다. 이곳에서 맛보면, 츠케멘 마니아든 가볍게 즐기는 사람이든 분명 마음에 드는 맛을 찾을 수 있을 것입니다.