여름 한정 전문점의 빙수, 폭신할 때 바로 즐기세요.

고오리도코로 사유리

오너 사유리 씨는 도쿄의 유명 가게에서 빙수를 맛본 것을 계기로 이 일을 시작하게 되었습니다. 빙수가 이렇게까지 맛있을 수 있다는 사실에 매료되어, 가게를 열 계획도 없던 시절부터 업소용 빙삭기를 먼저 구입했습니다. 결국 지인의 권유로, 지금의 자리에서 여름 한정 빙수 전문점을 열게 되었습니다. 그녀가 만드는 빙수는 자신의 취향을 그대로 반영한, 가볍고 섬세한 식감이 특징입니다. 얼음은 마침 길 건너 대각선에 있던 "고오리야노 하시 씨"에서 공수하는데, 48시간에 걸쳐 천천히 얼린 불순물 없는 투명한 순수 얼음입니다. 사유리 씨는 이 얼음을 딱 적당한 온도로 유지하며 얇고 정성스럽게 깎아, 이 가게만의 폭신한 식감을 만들어냅니다.

시럽과 연유는 모두 매일 개점 전에 직접 손으로 만듭니다. 연유는 생크림을 넣지 않아 더 가벼운 맛으로 완성됩니다. 시럽에는 방부제나 인공 색소를 전혀 사용하지 않고, 그 계절에 가장 맛있는 딸기, 매실, 복숭아 등의 과일을 사용합니다. 가장 인기 있는 맛은 딸기 우유로, 가열하지 않은 딸기를 재워두었다가 마지막에 신선한 과육을 더한 호화로운 시럽입니다. 과일이 아닌 시럽에도 확고한 팬층이 있어, 우지말차나 에스프레소, 흑임자 같은 맛을 매번 똑같이 주문하는 손님도 많습니다. 빙수 애호가든 아니든, 삿포로의 다음 빙수 붐을 일으킬 만한 이 가게는 꼭 한번 찾아가볼 가치가 있습니다.