这家店的叉烧选用精心挑选、肥瘦均衡的五花肉制成。成品软嫩多汁,却依然保留着恰到好处的嚼劲。那入口即化、醇厚深邃的鲜味——早已不只是拉面的配料,更是一道独立的料理。

这款叉烧的特色之一,在于烹调过程中使用了橄榄油。将香气浓郁的纯正橄榄油倒入炒锅,以大火彻底煎烤。橄榄油不仅能去除猪肉的腥味,更意外地与酱油相得益彰,是成就其深邃复合风味不可或缺的关键。

另一大特色,是在腌肉的酱汁中加入了红酒。经过长达15小时的腌制,以红酒为基底的酱汁、煎烤时使用的橄榄油,以及肉本身渗出的汁水彼此交融,最终成就了一款鲜味层层叠加、格调不凡的肉汁酱。

在店内,叉烧制作完成后会用保鲜膜包好,蒸约10分钟后再端给顾客享用。在家中以同样的方式加热,也能获得最佳的享用效果。

单独品尝已是美味,但这款叉烧的用途远不止于此。除了拉面和炒饭之外,它与意式培根蛋面、煎蛋卷等西式料理也十分相配。加入炖萝卜或土豆炖肉中同样值得推荐。不妨试着用它替代培根,你会发现一种全新的美味——非常值得一试。